蒜苔（蒜薹）富含植物蛋白，是构成人类白细胞的重要物质。此外，它还含有一些微量元素、铜、磷等营养元素。这些物质还可以促进人体免疫球蛋白的再生。因此，平时多吃蒜苔对增强身体的抗病能力很有好处。蒜苔中所含的一些营养元素会扩张毛细血管，稀释血液，降低血液粘度，可以加速血液循环，其中所含的一些黄酮类化合物可以软化血管，清除血管壁上积聚的胆固醇。人们平时经常吃它，可以预防血压和血脂的升高，维护人类心血管健康。建设蒜苔冷藏库可以有效地提高蒜苔的保存时间，从而提高其经济效益。



蒜苔（蒜薹）在冷库中可以存放多长时间：

蒜苔（蒜薹）可冷藏240-270天（气调保鲜）。蒜苔的保存温度一般为0℃，相对湿度应保持在95%左右，二氧化碳的1-5%，氧气的2%以下。蒜苔的保鲜方法很多，不同的方法效果不同。

1、产品在入库前应进行彻底消毒灭菌。

2、质量标准为成熟度适中、完整无畸形、色泽亮绿色。最好使用早期收获的蒜苔，并注意不要在雨后或有露水的情况下收获。

3、严禁采摘后长时间曝晒或室温储存。尽量在收获当天入库，最长时间不得超过48小时。不能及时入库的蒜苔应放在阴凉处，避免大量堆积，导致苔藓尖端发黄。大蒜苔藓已经开始枯萎和褪色，在堆放过程中被加热，或在储存过程中暴露于雨水和水泡中，不能放入储存。

4、挑选、整理时，必须将有损伤、肿胀、褪色、软条、切苔的产品去除。

5、货架预冷时，应按货架设计数量均匀、整齐地展开放置，厚度不应超过30cm。

6、蒜苔（蒜薹）产品温度降至0℃后，应进行防腐处理，可作为蔬菜的保鲜熏蒸剂。

7、保鲜袋应进行检漏，发现孔洞或破损用透明胶带固定。

8、蒜苔（蒜薹）必须经过防腐处理，产品温度降至0℃后才能装袋。按设计包装容量装袋。

9、装袋需要在货架上操作。整个仓库装载完毕后，应将开口统一捆扎。在打开过程中，袋子的开口处应留有一定的间隙，以保持苔藓尖端松动。硅窗袋应注意硅窗向上。

10、适宜的贮存温度为0℃±0.5℃，湿度为90-95%。

11、仓库应定期通风，通常一个半月一次。

保鲜仓库成本的影响：

1、保鲜库规模

一般来说，保鲜仓库越大，对工艺和材料的要求就越高。就价格而言，大型保鲜仓库的规模不会是小型保鲜仓库的1到2倍，而是会呈指数级增长。

2、储存温度

不同的温度需要不同的配置。保鲜仓库有三种类型：高、中、低。一般来说，对于面积和高度相同的保鲜仓库，温度越低，价格越高。

3、新鲜储存装置

有很多品牌的保鲜仓库单位，而且各种品牌的价格也不同。质量好的品牌价格相对较高。



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